隨著服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展，我國已逐步成為了餐飲大國。隨著美食的享受，餐飲廚房的完善和規(guī)劃已成為不可缺少的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，尤其是廚房煙道的處理，顯得尤為重要。其中一些問題值得我們注意，下面我們來具體了解一下：

首先，廚房排風(fēng)管道工程中管道的水平段不宜過長。油煙凈化器設(shè)備對專用設(shè)備的抗風(fēng)性會增加，一般水平的距離不應(yīng)超過15米，坡度應(yīng)大于2%，水平端應(yīng)有一個松動的接頭，以便于清除管道中的油垢。新型廚房油煙凈化器設(shè)備盡量在廚房前靠近排風(fēng)機處設(shè)置，減少排風(fēng)管和風(fēng)機葉輪的油煙附著，延長管道清洗和風(fēng)機保護(hù)周期。連接排氣罩的支管上應(yīng)裝有空氣流量調(diào)節(jié)閥。

其次，廚房送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)采用直流送風(fēng)方式，廚房通風(fēng)工程系統(tǒng)應(yīng)選用變速風(fēng)機或相關(guān)風(fēng)機送排風(fēng)。這將是更直接和有用的任何時候都可以將廢氣排放到室外。

另外，廚房油煙凈化器設(shè)備的選擇應(yīng)根據(jù)廚房排氣量和爐灶數(shù)量而定，應(yīng)根據(jù)廚房爐灶的具體位置，考慮在廚房內(nèi)設(shè)置送風(fēng)口和排風(fēng)口。送風(fēng)口不應(yīng)對準(zhǔn)廚師，以防止送風(fēng)口對廚師健康的影響和干擾及廚房爐灶的排氣功能。在確定送風(fēng)口的出風(fēng)口風(fēng)速時，距地2m左右區(qū)域風(fēng)速<0.25m/s的要求較高。

需要注意的是，廚房的排風(fēng)扇應(yīng)該位于廚房的上部，廚房是公共建筑的一部分時，廚房的排風(fēng)機應(yīng)設(shè)在屋頂層，使風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，防止臭氣外溢。廚房排氣口應(yīng)盡量遠(yuǎn)離室內(nèi)空調(diào)系統(tǒng)的排氣口，防止廚房氣味與空調(diào)系統(tǒng)交叉流動，影響空調(diào)系統(tǒng)的空氣質(zhì)量。廚房排風(fēng)機一般應(yīng)選用低噪聲離心風(fēng)機。

本期文章到這里就告一段落了，感謝您的耐心閱讀，希望對大家有所幫助。