煙氣凈化系統(tǒng)由風(fēng)機(jī)、排煙罩、排煙管道和煙氣凈化器組成。消防排煙管道對(duì)整個(gè)廚房排煙系統(tǒng)的重要性不言而喻。那么，如此重要的組成部分，它的材質(zhì)應(yīng)該如何選擇呢？

目前廚房排煙管道常用的材料有不銹鋼板和鍍鋅鋼板。鍍鋅鋼板的消防排煙管道是通過在鋼板表面鍍上一層金屬鋅來防銹的。由于鋅的化學(xué)活性比鐵高，鋅往往會(huì)在鐵之前氧化，從而保護(hù)鐵層免受損壞。不銹鋼與鉻形成合金，在其表面形成一層非常薄、強(qiáng)度高且非常穩(wěn)定的富鉻氧化膜。這種緊密附著的富鉻氧化物保護(hù)了表面，可以有效防止氧原子的進(jìn)一步滲透和氧化，從而產(chǎn)生耐腐蝕性。應(yīng)該說兩者都具有良好的防銹性。

相比之下，建議選擇不銹鋼板，為什么這么說呢？這要從油煙的成分說起，油煙的成分非常復(fù)雜，與燃料種類、食用油種類、配料、烹調(diào)時(shí)間、烹調(diào)溫度、烹調(diào)方法等諸多因素有關(guān)。各類食用油在高溫下有200多種熱解產(chǎn)物，包括烴類、醛類、酮類、醇類、烴類、脂肪酸類、芳香族化合物和雜環(huán)化合物等。有些產(chǎn)品與水結(jié)合形成亞硝酸、硝酸、碳酸等腐蝕性物質(zhì)，在通過排煙管道時(shí)不可避免地會(huì)造成排煙管道道腐蝕。因此，排煙管道的材質(zhì)除了防銹外，還應(yīng)具有一定的耐弱酸能力。