隨著人們生活水平的提高，星級酒店和一些中低檔酒店的經營狀況也不錯，但也出現了以下問題：廚房設備中的油煙機和管道排煙不暢，這已經成為大多數廚房工作人員苦惱的問題。小編針對這一問題的成因分析如下：

1、設計不當：由于開業(yè)裝修時就餐人員的預期飽和度低于目前的飽和值，增加了廚房的利用率，多個灶臺同時工作，原設計風機轉速低，煙氣量小，導致排煙不暢。

解決方案：在煙道口上安裝一個風機式四葉或六葉排煙風機，以增加煙煙量或更換大風量的風機。

2、舊電器老化：部分廚房電器的舊排煙罩老化，導致排煙罩漏風，抽煙量減少，排風機老化，導致轉速和排煙量降低。舊排煙系統(tǒng)的油煙管相對較薄。由于長期積存的油污，不利于清洗，抽油煙的效果也不好。

解決方案：沒有其他好方法可以找出哪個問題嚴重。檢查煙罩和煙道是否漏氣，這樣可以緩解一些問題。如果沒有，風扇就有很大的問題，它需要更換，如果成本降低，發(fā)動機罩可以保留。

3、不定期清洗：吸油煙機使用一段時間后，葉輪和煙道上會有很多油漬，增加了葉輪的重量，這必然會增加風輪的旋轉動能，增加發(fā)動機的起動電流。長期未清洗的吸油煙機是正常值的3-6倍，很容易燒壞發(fā)動機。因此，吸油煙機的清潔對發(fā)動機有很好的保護作用，可以延長其使用壽命。機油附著在電機軸上，增加摩擦力，增加發(fā)動機負荷浪費能源。油煙污染的長期積累、氧化形成酸性物質，油煙機腐蝕、生銹，加速老化。油煙機和煙道內長期積聚的油污也是形成火災的一大隱患。葉輪和煙道上的油污增加了粘度，使排氣不暢，增加廚房油煙的擴散，危害人體健康。

以上是本期講述的全部知識要點，僅供大家參考，如果有遇到自己解決不了的問題，歡迎隨時聯(lián)系我們。